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Char de porcelet

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Ancien Français
Char de porcelet; mès avant les convient eschauder et oster la frusure, le cuire tout entier, et ouis cuire oves, les moues bien durs, et des chataignes cuites en feu, et du formage de mai par l’esches, et des pères de Saint Ruille ou de quaillouel, cuites en la brèse; puis hagiez tout ensemble et poudrez de poudre de cannelle, de poivre et de gingembre, et des autres épices, et sel, e mettez en la toile du porcelet, sucre, et en dépêchiez entre les IIII membres. Et c’est mès doit être mangiez à la farce.Nouveau Français:
Avant, Il convient de les échauder et de retirer l’intérieur, et le cuire tout entier, et cuire des oeufs, les jaunes bien durs, des châtaignes cuites au feu, du fromage de mai en tranches, et des poires de Saint Ruille ou de quailouel, cuites dans la braise; puis hachez tout ensemble et sou poudrez de poudre de cannelle, de poivre et de gingembre, et d’autres épices, sel, et mettez dans la taie du porcelet, du sucre, et en dépecez entre les quatre membres. Et ce mets doit être mangé à la farce.

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